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Lexikon

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Goût de grêle

Französische Bezeichnung für den Weinfehler Hagelgeschmack; siehe unter .

Dieser vielschichtige Weinfehler äußert sich durch einen dumpfen, muffigen und fallweise scharfen essigartigen Geruch, bzw. ekeligen Geschmack. Der weinfremde Eindruck ist recht ähnlich dem gefürchteten Korkschmecker. Der Fehler wird durch verschiedene Schimmelpilze hervorgerufen, die häufigsten Gattungen sind Penicillium und Aspergillus. Einer der Ursachen sind Weintrauben, die von einer der vielen Arten der Traubenfäule wie z. B. Graufäule (Botrytis) oder Grünfäule befallen waren oder deren Beeren durch äußere Einflüsse wie Schädlingsfraß oder starke Niederschläge verletzt wurden. War die Ursache eine...

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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