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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.382 ausführlichen Einträgen.

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gustatorisch

Bezeichnung (schmeckend, Gustatorik = Geschmackssinn) für die chemische Wahrnehmung über Rezeptoren auf Zunge und Gaumen der verschiedenen Empfindungen beim Essen und Trinken. Es ist von der Menge eines Geschmacksstoffes abhängig, ab wann er wahrgenommen wird. Dies wird als Wahrnehmungs-Schwelle bezeichnet. Siehe restliche Sinne unter olfaktorisch (riechend) für den Geruchssinn, sowie trigeminal (taktil = berührend) für Schmerz und Temperatur.

Zunge mit den Geschmackszonen
Bild links (bearbeitet): Copyright Peter Hermes Furian
Bild rechts (bearbeitet): Von NEUROtiker - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, Link

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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