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Hardaliye

Traditionelles Traubensaftgetränk aus Thrakien in der Türkei. Dem frisch gepressten bevorzugt roten Traubensaft werden 1 bis 1,5% vermahlene Senfkörner und/oder Benzoesäure, sowie manchmal auch Sauerkirschenblätter zugesetzt. Durch die Milchsäure-Bakterien wird eine malolaktische Gärung bzw. Fermentation eingeleitet. Diese erfolgt in Fässern aus Holz oder Kunststoff bei Raumtemperatur in der Dauer von fünf bis zehn Tagen. Die ätherischen Öle der Senfsamen bzw. auch die Benzoesäure...
Diese Seite wurde zuletzt am 29. März 2015 um 15:17 Uhr geändert.

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