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herb

Bezeichnung für einen sehr trockenen, säurebetonten Weißwein oder einen tanninbetonten, adstringierenden Rotwein im Rahmen einer Weinansprache. Beim Stillwein hat sie keine weingesetzliche Bedeutung und bietet im Gegensatz zu den weingesetzlichen Begriffen keinerlei Rückschluss auf den Restzuckergehalt. Ebenso inoffiziell ist der in Deutschland übliche Begriff feinherb. Bei Schaumwein (Sekt, Champagner) hingegen ist „herb“ (frz. brut) bezüglich Restzucker weingesetzlich definiert. Verwandte Begriffe von herb sind resch und staubig (staubtrocken). Siehe bezüglich der anderen Geschmacksrichtungen unter Zuckergehalt.

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