Das traditionsreiche Familienweingut liegt in der Weinstadt Langenlois im niederösterreichischen Weinbaugebiet Kamptal. Es wurde von Josef Hiedler im Jahre 1856 gegründet. Über mehrere Jahrzehnte wurde der Betrieb nebenberuflich geführt. Im Jahre 1980 schlug Ludwig Hiedler in vierter Familiengeneration als Erster hauptberuflich die Winzerlaufbahn ein und stellte gemeinsam mit seiner spanischen Gattin María Ángeles mit konsequenten Entscheidungen die Weichen für die Zukunft des Weinguts. Inzwischen hat mit Dietmar und Ludwig III. Hiedler die 5. Generation die Verantwortung für das Weingut übernommen. Zwei in Stein gemeißelte Eulen vor den Toren des Weinguts sind das Wahrzeichen des Betriebes und sollen die Beziehung zwischen „Wissen, Erfahrung, Kultur und Natur, geeint im Wein“ symbolisieren.
Die großteils terrassierten Weingärten umfassen rund 30 Hektar Rebfläche in den Rieden Gaisberg, Hasel, Heiligenstein, Kittmannsberg, Kogelberg, Schenkenbichl, Spiegel, Steinhaus und Thal. Sie sind zu 90% mit den Weißweinsorten Grüner Veltliner (mit rund der Hälfte des Bestandes), Riesling, Weißer Burgunder (Pinot Blanc) und Chardonnay, sowie zu 10% mit den Rotweinsorten Zweigelt, Blauer Burgunder (Pinot Noir) und Sangiovese bestockt. Die nachhaltige Bewirtschaftung erfolgt zum Großteil nach ökologischen bzw. biologischen Richtlinien mit zum Beispiel Verzicht auf Herbizide und Insektizide. Durch intensive Laubpflege, dem Einsatz von Kompost und ganzjähriger Begrünung mit Wildkräutern wird für lebendige Böden und gesundes Wachstum gesorgt und dadurch die Nützlinge als natürliche Feinde der Rebschädlinge gefördert. Durch selektive Handlese gelangt nur physiologisch reifes und gesundes Traubengut zur Verarbeitung.
Die Vergärung erfolgt zum Teil spontan mit weinbergseigenen Hefen. Durch intensive Lagerung auf der Feinhefe sollen Struktur, Mineralität und Bekömmlichkeit gefördert werden. Eine entscheidende Rolle spielt auch der Biologische Säureabbau (malolaktische Gärung). Der weitere Ausbau vollzieht sich in Edelstahltanks, die in unterschiedlichen Größen für die Selektionspartien zur Verfügung stehen, sowie in traditionellen großen Holzfässern (Akazie) und Barriques (Eiche). Der acht Meter tief im Löss eingebettete Naturkeller garantiert konstant kühle Temperatur und gleichbleibende Luftfeuchtigkeit mit optimalen Lager- und Reifevoraussetzungen für die Weine. Diese werden nach 4 bis 36 Monaten bei zunehmender Mondphase in Flaschen abgefüllt. Zu den Spitzenweinen zählen mehrere Rieslinge und Grüne Veltliner Kamptal DAC aus verschiedenen Rieden (Erste Lage), sowie der reinsortige Pinot Noir und die Rotweincuvée „Liubisa“. Jährlich werden rund 200.000 Flaschen Wein produziert. Das Weingut ist Gründungsmitglied der Winzervereinigung Traditionsweingüter Österreich.
