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Hitzestress

Der Rebstock stellt bei Tages-Temperaturen von über 40 °Celsius die Photosynthese nahezu ein. In Verbindung mit niedriger Luftfeuchtigkeit, trockenem Wind und starker Sonnenbestrahlung kommt es zusätzlich zu Wasserstress. Mit steigenden Temperaturen erhöht sich auch stark die Respiration, bei der die Apfelsäure zersetzt wird. Das Ergebnis sind farb- und säurearme Weine. Siehe auch unter Dürre und Klima.

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