Hitzestress

heat stress (GB)

Für alle Organismen bedeutet Hitze einen Stresszustand und damit auch für Pflanzen wie der Weinreb. Die steigenden Temperaturen durch den Klimawandels führen zu einer geringeren Produktivität wichtiger Nutzpflanzen. Hitze bringt den Zellstoffwechsel aus dem Gleichgewicht und beeinträchtigt die Photosynthese, die bei über 40 °Celsius nahezu eingestellt wird. Extreme Hitze kann für Pflanzen sogar tödlich sein. Deshalb haben Pflanzen vielfältige Reaktionsmechanismen entwickelt. So wie Menschen versuchen sich auch Pflanzen vor Hitze durch Verdunstung zu schützen, welche zu einer relativ schnellen Abkühlung führt. Dieser als Transpiration bezeichnete Prozess wird durch die Stomata (Spaltöffungen) der Blätter gesteuert.

Hitzestress - Weintrauben und Blätter

In Verbindung mit niedriger Luftfeuchtigkeit, trockenem Wind und starker Sonnenbestrahlung kommt es dadurch aber zusätzlich zu Wasserstress. Mit steigenden Temperaturen erhöht sich auch stark die Respiration (Lieferung der Energie für das Wachstum), bei der die Apfelsäure zersetzt wird. Das Ergebnis sind farb- und säurearme sowie fad schmeckende Weine. Die Neuzüchtung hitzetoleranter Rebsorten gewinnt im Kontext dieser Entwicklungen weiter an Bedeutung. Zur Untersuchung der Hitzereaktionen von Pflanzen wird häufig die Schaumkresse (Arabidopsis) genutzt. Das Genom diesder Pflanze ist vergleichsweise einfach und bereits vollständig entschlüsselt. Siehe auch unter Dürre.

Bilder: Von Uschi Dugulin auf Pixabay

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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