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Hitzestress

Für alle Organismen bedeutet Hitze einen Stresszustand und damit auch für Pflanzen wie der Weinrteb. Die steigenden Temperaturen im Zuge des Klimawandels führen zu einer geringeren Produktivität wichtiger Nutzpflanzen. Hitze bringt den Zellstoffwechsel aus dem Gleichgewicht und beeinträchtigt die Photosynthese, die bei über 40 °Celsius nahezu eingestellt wird. Extreme Hitze kann für Pflanzen sogar tödlich sein. Aus diesen Gründen haben Pflanzen vielfältige Reaktionsmechanismen entwickelt. So wie Menschen versuchen sich auch Pflanzen vor Hitze durch Verdunstung zu schützen, welche zu einer relativ schnellen Abkühlung führt. Dieser als Evaporation bezeichnete Prozess wird durch die Spaltöffungen der Blätter gesteuert. 

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