Holub Horst

Produzentenbeschreibung zu "Weingut Holub"

Das Weingut liegt in der Gemeinde Herbolzheim-Tutschfelden (Bereich Breisgau) im deutchen Anbaugebiet . Die Geschichte begann im Jahre 1999 mit dem 50. Geburtstag von Horst Holub, zu dem er eine Fläche mit sieben Ar Spätburgunder geschenkt bekam, die erste Ernte ergab ein einziges Barriquefass. Jährlich kamem einige Parzellen hinzu, so dass die Rebfläche schließlich nun 1,2 Hektar beträgt. Diese sind auf die Einzellagen (Malterdingen), Herrenberg (Nordweiler), Kaiserberg (Herbolzheim) und Steinhalde (Amoltern) verteilt. Diese sind neben Spätburgunder mit etwas Grauburgunder und Weißburgunder bestockt. Die Qualitätskriterien im Weinberg sind natürliche , intensive Laubpflege, Ertragsreduzierung und Handlese zum optimalen Zeitpunkt. Die Weißburgunder werden teils im Stahltank und teils nach einem BSA acht Monate in Barrique, die Grauburgunder nach einem BSA 12 Monate in Barrique ausgebaut. Die Spätburgunder reifen nach dem BSA 18 Monate in neuen Barriques.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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