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Der nur für Weißweine geltende DO-Bereich liegt an der atlantischen Küste in der südspanischen Region Andalusien, nahe Grenze zu Portugal. Die Weingärten umfassen rund 5.500 Hektar Rebfläche und liegen mit 25 Meter Seehöhe nur knapp über dem Meeresspiegel. Es gibt reichlichen Niederschlag. Mit 60% Anteil an der Gesamtfläche dominiert eindeutig die autochthone weiße Sorte Zalema. Weitere Weißweinsorten sind Listan (Palomino - die wichtigste Sherry-Traube), Garrido Fino, Moscatel (Muscat Blanc) und Pedro Ximénez. Experimentiert wird zunehmend mit vielen Rotweinsorten, wie Monastrell und auch internationalen Sorten wie Cabernet Sauvignon.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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