Registrieren Anmelden

Das größte Weinlexikon der Welt

22.855 Stichwörter • 48.247 Synonyme • 5.299 Übersetzungen • 51.010 Aussprachen • 152.529 Querverweise

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Hygiene

Eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Produktion von Qualitätsweinen während des gesamten Prozesses bei der Weinbereitung. Dies war schon in der Antike bekannt und ist in den Schriften von Cato dem Älteren (234-149 v. Chr.) erwähnt. Auch kannte man bereits damals die konservierende Wirkung des Schwefelns, jedoch natürlich nicht den Grund. Wissenschaftlich belegte Grundlagen dafür lieferte durch experimentelle Erforschungen erstmals im 19. Jahrhundert der Chemiker Louis Pasteur (1822-1895). Bis dahin war die Ursache des Weinverderbes durch Mikroorganismen unbekannt. In den 1950er-Jahren wies die University of California nach, dass bei der Gärung durch Kontrolle die negative Auswirkung von Bakterien und wilden Hefen vermieden werden kann.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

Über das Glossar

Kalender Veranstaltungen in deiner Nähe

Hinweis: ×

Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden.