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Imprägnieren

Neutralisieren Holzfass

Auskleiden der Innenwand eines Holzfasses mit einer wasser- und säurefesten, sowie auch geschmacksneutralen Schicht. Gut geeignet sind Mittel auf Harz- oder Bitumen-Basis (z. B. „Mammutventur“ oder „Ebon“). Dies wird vor allem bei kleinen Fässern, sowie bei Transport-Fässern oder wechselweise für Rotwein- und Weißwein-Bereitung vorgesehenen Fässern angewendet. Dadurch geht aber der spezielle Effekt eines Holzfasses mit Luftaustausch während der Reifung eines Weines verloren. Siehe dazu unter Fassausbau.

Produktionstechnik für Perlwein

Siehe unter Imprägnierverfahren.

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