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Lexikon

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Imprägnieren

impregnate (GB)

Neutralisieren Holzfass

Auskleiden der Innenwand eines Holzfasses mit einer wasser- und säurefesten, sowie auch geschmacksneutralen Schicht. Dadurch wird das Fass neutralisiert und ein geschmacklicher Einfluss durch im Holz enthaltene Stoffe verhindert. Gut geeignet sind Mittel auf Harz- oder Bitumen-Basis (zum Beispiel „Mammutventur“ oder „Ebon“). Dies wird vor allem bei kleinen Fässern, sowie bei Transport-Fässern oder wechselweise für Rotwein- und Weißwein-Bereitung vorgesehenen Fässern angewendet. Dadurch geht aber der spezielle Effekt eines Holzfasses mit Luftaustausch während der Reifung eines Weines verloren (entspricht dann dem Ausbau in einem Edelstahltank). Siehe dazu auch unter Fassausbau und Konservierung.

Produktionstechnik für Perlwein

Siehe unter Imprägnierverfahren.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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