Das Weingut „Azienda Agricola Incisiana“ liegt in der Gemeinde Incisa Scapaccino (Provinz Asti) in der italienischen Region
Piemont. Im 18. Jahrhundert waren die „Antichi-Tenimenti Marchesato d’Incisa“ der Landsitz der Markgrafen von Incisa. Aus dieser Zeit stammt das Herrenhaus und der 300-jährige Baumbestand im Park. Im Jahre 1999 erfolgte eine Neugründung durch Florian Oelssner und Eckhard Fischer. Auf fünf Hektar Rebfläche werden die Rebsorten
Barbera,
Merlot und
Sauvignon Blanc kultiviert. Die Bewirtschaftung erfolgt nach Regeln des
Biodynamischen Weinbaus. Dazu zählt der Verzicht auf chemische Produkte wie
Herbizide und mineralische
Dünger und stattdessen Einsatz biodynamischer Produkte zwecks Stärkung von Boden und Pflanzen. Das zwischen den Rebzeilen wachsende Gras wird per Hand geschnitten und als
Mulch verwendet. Das durch
Ausdünnen (Grünlese) ertragsreduzierte Traubengut wird in mehreren Durchgängen händisch gelesen, in kleinen Kassetten transportiert und vor dem
Pressen nochmals nach Qualitätsmerkmalen sortiert.
Nach der
Gärung wird der Wein ungepresst von der Maische getrennt und im Stahltank oder in Barriques
sortenrein ausgebaut. Die verschiedenen Maßnahmen bei der Vinifizierung wie
malolaktische Gärung,
Klärung und Stabilisierung erfolgen temperaturgesteuert. Ein
Schwefeleinsatz erfolgt nur im unbedingt notwendigem Ausmaß. Die Produktpalette umfasst die DOCG-Rotweine Barbera d’Asti (Edelstahl) und Barbera d’Asti Superiore „Zerosso“ (Barbera, 2 Jahre in neuen Barriques), den DOC-Rotwein
Monferrato Rosso „Merlotone“ (Merlot, 12 bis 18 Monate in neuen Barriques), den DOC-Weißwein Monferrato Bianco „Serafino Bianco“ (Sauvignon Blanc) und den Roséwein „Roseo“ (Merlot, Stahltank). Außerdem werden auch verschiedene
Grappa produziert.
