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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.382 ausführlichen Einträgen.

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Individual Yeast Designing

Englische Bezeichnung für ein Verfahren, bei dem gezielt für einen Betrieb individuelle Reinzucht-Hefen gezüchtet werden. Dem spontan gärenden Most werden entnommen und daraus im Labor Stämme mit den gewünschten Stämmen selektioniert und vermehrt. Bei der nächsten Ernte werden die genau für diesen Betrieb erforderlichen Hefen eingesetzt. Die Gefahr von unerwünschten Mikroorganismen wird verringert, die weingartenspezifischen Eigenheiten bleiben erhalten. Mit einem ähnlichen Verfahren können auch für die gezüchtet werden.

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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