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Jeropiga

Portugiesische Bezeichnung (auch Geropiga oder Geropica) für einen aus sehr süßen ausgelesenen Trauben erzeugten Traubenmost, dessen Gärung nach kurzer Zeit durch Zusetzen von Aguardente (Branntwein oder Tresterbrand) gestoppt wird. Dieser „Vinho Licoroso“ (Likörwein) weist einen Alkoholgehalt von 15 bis 20% vol auf und wird nach einer Klärung in Flaschen abgefüllt. Ein ungespriteter, durch Eindampfen eingedickter Traubenmost wird aber ebenfalls als Jeropiga bezeichnet und in dieser Form gespriteten Weinen wie zum Beispiel einfacheren Varianten von Portwein zum Süßen beigegeben. In Südafrika heißt der gespritete Traubenmost Jerepigo. Alle Bezeichnungen sind vom griechischen „hiera picra“ abgeleitet, womit früher süße, alkoholhaltige Arzneien benannt wurden.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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