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Joh. Bapt. Schäfer

Das Weingut liegt in der Gemeinde Burg Layen im deutschen Anbaugebiet Nahe. Die Leitung wurde im Jahre 2002 von Johann Baptist Schäfer an seinen Sohn Sebastian in bereits vierter Familien-Generation übergeben. Dieser war schon seit 1997 für die Vinifikation verantwortlich gewesen. Die Weinberge umfassen 6,3 Hektar Rebfläche in den Lagen Schlossberg (Burg Layen), sowie Goldloch und Pittermännchen (Dorsheim). Sie sind zu mehr als 50% mit dem Riesling, sowie Spätburgunder, Weißburgunder, Grauburgunder und Scheurebe bestockt. Bei der Weinbereitung ist es primäres Ziel, terroirbetonte Weine zu produzieren. Es erfolgt eine selektive Handlese und schonende Weiterverarbeitung. Jeder Wein durchläuft einen individuellen Prozess, um seinen ganz besonderen naturgegebenen Charakter voll ausbilden zu können. Deshalb werden die Fragen Vergärung mit Natur- oder Reinzuchthefen, Verarbeitung in Stahltank oder Holzfass sowie Dauer der Hefelagerung von Fall zu Fall entschieden. Der Winzer meint dazu „gewissermaßen in Absprache mit dem Traubenmost“. Es werden auch edelsüße Prädikatsweine erzeugt.

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