Das Weingut liegt in der Gemeinde Bischoffingen (Bereich Kaiserstuhl) im Süden des deutschen Anbaugebietes
Baden. Es wurde im Jahre 1985 von Karl-Heinz Johner und seiner Frau Irene gegründet. Ziel war es, Weine im Burgunder-Stil zu erzeugen. Die schon damals in Barrique ausgebauten Weine konnten in den ersten Jahren nur als Tafelweine vermarktet werden. In den 1990er-Jahren wurde die nach kalifornischen Vorbildern im Stil eines Klosters neuerbaute Kellerei mit einem kreisrunden Barriquefasskeller in Betrieb genommen. Karl-Heinz Johner wird von seinem Sohn Patrick unterstützt, der nach Studien in
Geisenheim Praxiserfahrungen im Burgund (Hubert Lignier, Comte Lafon) und in Australien (Tim Knappstein) sammelte. Die Weinberge umfassen 17 Hektar Rebfläche in sieben Gemarkungen. Herausragende Einzellagen sind Enselberg und
Steinbuck (Bischoffingen), sowie
Eichberg (Oberrotweil). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Chardonnay, Auxerrois, Rivaner, Gewürztraminer und Sauvignon Blanc, sowie den Rotweinsorten Blauer Spätburgunder, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Dorsa, Cabernet Dorio, Cabernet Cubin, Cabernet Mitos und Dakapo bestockt.
Wichtige Qualitätskriterien sind
Ausdünnen (Grüne Lese) zwecks Ertragsreduzierung und
Entblätterung. Die Sorten Sauvignon Blanc und Rivaner werden prinzipiell in Edelstahl ausgebaut. Die im Burgunderstil vinifizierten Weißweine reifen zum Teil in 350-Liter-Barriques und zum Teil in Edelstahltanks, um eine Balance zwischen Frucht und Holz zu erreichen. Die Tranchen werden nachher egalisiert. Die Rotweine reifen zumindest 15 Monate in Barriques. Die Weine werden in den drei Linien Basisweine (Zweitetikett), normale Weine und „SJ“ (Selektion Johner) produziert. Letztere stammen aus den besten Parzellen von besonders alten Rebstöcken und werden in neuen Barriques ausgebaut.
Im Jahre 2001 wurde in
Neuseeland im Bereich Wairarapa das Weingut „Johner Estate“ gegründet. Der erste Wein kam im Jahre 2002 auf den Markt. Die Weinberge umfassen etwa 12 Hektar Rebfläche, die mit den Sorten Pinot Noir (8 ha) und Sauvignon Blanc (3 ha), sowie kleinen Mengen Chardonnay, Riesling, Pinot Gris, Viognier, Gewürztraminer, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Malbec bestockt sind.
