Das Weingut in der Gemeinde Erbach liegt im deutschen Anbaugebiet
Rheingau. Es ist bereits seit dem Jahre 1799 in Familienbesitz. Nach dem frühen Tod des Vaters stieg Ludwig Jung im Jahr 1969 in den Betrieb ein und übernahm 1974 nach Abschluss der Winzermeisterprüfung das Weingut von seiner Mutter, das er bis 2007 verantwortlich leitete. Nach Praxisjahren im Weingut
Bercher (Baden) und Kaapzicht (Stellenbosch, Südafrika) sowie Abschluss des Weinbaustudiums als Dipl. Ing. in
Geisenheim ist Sohn Alexander Johannes Jung als Betriebsleiter für die Vinifikation verantwortlich. Er wird von seinem Vater in der Pflege der Weinberge unterstützt. In den letzten Jahren wurde das Weingut durch Zukauf von Grundstücken wesentlich erweitert. Dazu gehört auch ein über 250 Jahre alter Felsenkeller mit einer Gesamtlänge von 110 Metern, der sich acht Meter unter der Erde befindet und ideale Bedingungen für Ausbau und Lagerung bietet
Die Weinberge umfassen zehn Hektar Rebfläche in den Einzellagen
Hohenrain,
Marcobrunn,
Michelmark,
Siegelsberg und
Steinmorgen (Erbach), sowie
Sandgrub (Kiedrich). Sie sind mit den Sorten Riesling (82%), Spätburgunder, Weißburgunder, Chardonnay und Gewürztraminer bestockt. Es wird eine naturnahe Bewirtschaftung der Weinberge mit Dauerbegrünung, Verzicht auf
Herbizide und minimiertem Pflanzenschutz praktiziert. Nach schonender Pressung und gekühlter, aromaerhaltender Vergärung lagern die Rieslingweine -im Edelstahltank lange auf der
Feinhefe, um mehr Frucht, Fülle und Extrakt zu erhalten. Nach einem langen Reifeprozess werden die vorwiegend trocken und halbtrocken ausgebauten Rieslinge im Sommer abgefüllt. Die Spätburgunder und der Chardonnay reifen im traditionellen großen Holzfass bzw. im Barrique bis kurz vor der neuen Ernte. Das Weingut ist seit dem Jahre 1997 Mitglied im
VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter).
