Japanische Bezeichnung für ein Gefäß zum Servieren bzw. Eingießen von Sake (Reiswein) mit einer Tülle (Schnabel). Es wird aus verschiedenen Materialien wie Keramik, Glas oder Metall und Formen hergestellt. Katakuchi wird vor allem bei kaltem (nicht erwärmten) Sake verwendet. Für warmen Sake ist Katakuchi deshalb nicht optimal geeignet, weil in dem relativ großen Gefäß zu schnell eine Abkühlung erfolgt. Weitere Eingießgefäße sind Chirori (aus Zinn oder Kupfer) und Tokkuri (aus Glas oder Porzellan). Getrunken wird Sake aus verschiedenen Trinkgefäßen wie Masu (Holzwürfel), Ochoko (Becher) und Sakazuki (Trinkschale). Siehe auch unter Weingefäße.
Text: OSR Dipl.-Päd. Wolfgang Mucher
Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien