Das Weingut liegt in der Gemeinde Neustadt-Haardt (Bereich Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) im deutschen Anbaugebiet
Pfalz. Am 9. Dezember 1600 erhielt Kaspar Kaub, kaiserlicher Meisterkoch an der Hofburg zu Prag, von Kaiser Rudolf II. (1552-1612) wegen seiner vorzüglichen Kochkünste einen Wappenbrief verliehen. Dieses Wappen trägt die Familie Kaub, die bereits wenige Jahre später in Haardt nachweislich mit dem Weinbau verbunden ist, bis auf den heutigen Tag. Das Familienweingut wird heute von Karl-Heinz Kaub geführt. Die Weinberge umfassen fünf Hektar Rebfläche in den Lagen
Bürgergarten,
Herrenletten,
Herzog und
Mandelring (Haardt), sowie
Eselshaut (Mußbach). Sie sind zu 60% mit den Weißweinsorten Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Rieslaner, Scheurebe und Gewürztraminer, sowie zu 40% mit den Rotweinsorten Spätburgunder, Lemberger (Blaufränkisch), Acolon, St. Laurent, Cabernet Mitos und Dunkelfelder bestockt.
Es wird konsequent naturnaher, umweltschonender Weinbau mit zum Beispiel natürlichen Dünge- und Pflanzenschutz-Maßnahmen praktiziert. Qualitätskriterien sind sorgfältiger Rebschnitt, Ausdünnen überzähliger Trauben, selektive Handlese möglichst optimal reifer Trauben, schnelles Abpressen (maximal drei Stunden nach der Lese) sowie starkes Vorklären der Moste. Die Weißweine werden kühl vergoren und im Stahltank überwiegend trocken und halbtrocken ausgebaut. Die Rotweine reifen nach der traditionellen Maischegärung in großen alten Holzfässern bzw. zumindest zehn Monate in Barrique. Das Weingut ist Mitglied bei den drei Winzervereinigungen bzw. Verbänden
Vinissima,
Pro Riesling und KUW (
Kontrolliert umweltschonender Weinbau Pfalz e.V.).
