Kellerbuch

cellar book (GB)

livre de cave (F)

registro di cantina (I)

Von jedem Produzenten, Weinhändler und Verarbeiter von Wein, Keltertrauben, Traubenmost und Traubensaft zu führendes Eingangs- und Ausgangs-Verzeichnis. Diese werden heute in elektronischer Form geführt, wofür es verschiedene Softwarelösungen gibt. Im Kellerbuch sind folgende Einträge zwingend:

Größe und Bezeichnung der bewirtschafteten Rebflächen; Menge der eigenen Produktion an Wein und Traubensaft als Zugang; Menge der erworbenen oder abgegebenen Erzeugnisse; Datum des Zu- und Abganges sowie Namen und Anschriften der Unternehmer, an die Erzeugnisse abgegeben bzw. von denen Erzeugnisse erworben wurden; Verschnittmengen; Ausmaß der Anreicherung; Schwund einschließlich der Menge des abgezogenen Gelägers und Eigenverbrauch; staatlicher Prüfnummer (Österreich) oder Amtliche Prüfnummer (Deutschland); Banderole-Nummer.

Diese Angaben haben je Weintyp zu erfolgen (Bezeichnung, Herkunft, Jahrgang, Rebsorte und Qualitätsstufe). Das Kellerbuch wird amtlich überprüft und ist die Basis für weingesetzliche Belange. Siehe auch unter Erntemeldung.

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Die Nutzung des Lexikons ist nicht nur zeitsparend, sondern auch äußerst komfortabel. Zudem ist die Aktualität der Informationen perfekt.
Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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