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Keltern

Der Begriff leitet sich vom lateinischen „calcare“ (= festtreten, stampfen) ab, im weiteren Sinne bedeutet das auch „mit den Füßen stampfen“. Über Jahrhunderte war es nämlich üblich, die Weintrauben mit den Füßen zu treten (siehe dazu auch unter Lagar). Keltern ist eine uralte Bezeichnung für den Vorgang des Pressens und auch für das dazu verwendete mechanische Gerät, die Presse (lat. calcatorium = Kelter). Im deutschen Sprachgebrauch wird dies aber auch als Bezeichnung für die gesamte Weinbereitung verwendet - ein Wein wird gekeltert. Siehe dazu unter Pressen (Vorgang und Geräte) und Torggel.

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