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Keltertraube

Bezeichnung für Trauben jener Rebsorten, die für die Gewinnung von Wein verwendet werden. Sie leitet sich vom Keltern (Pressen) ab. Die zum Verzehr bestimmten Sorten nennt man Tafeltrauben, die oft auch für die Produktion von Rosinen verwendet werden. Gegenüber diesen haben die Keltertrauben kleinere und kernreiche Beeren, sowie in der Regel einen höheren Gehalt an Säuren (vor allem Weißweintrauben) und Gerbstoffen bzw. Tanninen (vor allem Rotweintrauben). Beide Stoffgruppen sind für die Produktion höherwertiger Weine wichtig. Siehe auch eine komplette Aufstellung aller rebsortenspezifischen Begriffe unter dem Stichwort Weinrebe.

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