Das Weingut liegt in der Gemeinde Laumersheim im deutschen Anbaugebiet Pfalz. Es wurde im Jahre 1874 von der aus Südtirol stammenden Familie Knipser gegründet. Neben Weinbau wurde auch Obst- und Ackerbau betrieben und die Weine im Fass verkauft. Als eines der ersten Weingüter der Region begann man bereits 1948 mit der Flaschenwein-Abfüllung und Direktvermarktung. Anfang der 1970er-Jahre wurde gänzlich auf Weinbau umgestellt. Volker und Werner Knipser begannen Mitte der 1980er-Jahre mit Barrique-Ausbau und gelten heute als absolute Spezialisten. Seit 2005 ist Werner Knipser’s Sohn Stephan Miteigentümer. Alle Weine werden seit Jahrgang 2003 im neuen hochmodernen Kellereigebäude am Ortsrand von Laumersheim ausgebaut. Im Jahre 2014 wurde in Bissersheim „Knipser´s Halbstück“, ein Restaurant mit Weinverkauf eröffnet. Die Weinberge umfassen 90 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Kapellenberg, Kirschgarten und Steinbuckel (Laumersheim), Mandelpfad (Dirmstein), sowie Burgweg, Im großen Garten und Osterberg (Großkarlbach).
Es werden die Rotweinsorten Spätburgunder (Pinot Noir), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Dornfelder, Syrah und Lemberger (Blaufränkisch), sowie die Weißweinsorten Riesling, Chardonnay, Grauburgunder (Pinot Gris), Weißburgunder (Pinot Blanc), Gelber Orléans, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris und Gewürztraminer kultiviert. Die Weine werden zu 95% trocken ausgebaut, in witterungsmäßig geeigneten Jahren aber auch Trockenbeerenauslesen gekeltert. Die von der Ersten Lagen gekelterten Weine werden als Grosse Gewächse vermarktet. Von den Rotweinen sind „Cuvée X“ im Bordeauxstil (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, 24 Monate in neuen Barriques), „Cuvée XR“ (Selektion bester Fässer Cuvée X, nur in besten Jahren), Spätburgunder Grosse Gewächse und „RdP“ erwähnenswert. Jährlich werden rund 500.000 Flaschen Wein produziert. Es werden auch flaschenvergorene Sekte und Tresterbrände erzeugt. Das Weingut ist Mitglied im VDP (Verband deutscher Prädiklatsweingüter) und Gründungsmitglied im Deutschen Barrique-Forum.
Gebäude: Knipser - von Jens-Lübkemann
