Registrieren Anmelden

Das größte Weinlexikon der Welt

22.543 Stichwörter • 48.951 Synonyme • 5.287 Übersetzungen • 7.918 Aussprachen • 147.013 Querverweise

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Kohlenhydrate

Größte Gruppe von organischen Verbindungen aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff (letztere zwei zumeist im Verhältnis 2 zu 1), die bei Pflanzen bei der Photosynthese durch Assimilation des Kohlendioxid erzeugt werden. Sie bilden für alle Organismen Grundnahrung und Energiequelle und bei Pflanzen die Gerüstsubstanzen. Wichtige Kohlenhydrate sind vor allem die verschiedenen Arten von Zucker. Beim Rebstock bilden die Kohlenhydratreserven einen wichtigen Faktor für das Wachstum im Verlaufe des jährlichen Vegetationszyklus. Im Herbst sind sie im verholzten Teil in Form von Stärke gespeichert, im Frühjahr wird diese in Zucker umgewandelt, welcher die Energie für den Austrieb liefert. Bei der Traubenreifung wird Zucker in die Beeren transportiert. Im Traubenmost befinden sich Kohlenhydrate in Form von Glucose und Fructose sowie der Pektine. Siehe auch unter Gesamtextrakt.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

Über das Glossar

Kalender Veranstaltungen in deiner Nähe

Hinweis:

×
Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden.