Das typische Aroma der Frucht der Kokosnusspalme kommt in Weinen vor, die in Barriquefässern aus amerikanischer oder französischer Allier-Eiche ausgebaut wurden. Es wird vor allem durch verschiedene Aromastoffe wie Lactone und Sotolon verursacht. Auf den indonesischen Molukken wird der bitter schmeckende Saft der Frucht zu Kokoswein vergoren und daraus auch ein Branntwein destilliert. Siehe auch unter Toastaroma.
Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien