wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Anmelden Mitglied werden

Komplexbildner

Ein aus dem Pflanzenprodukt Gummi arabicum und Zitronensäure künstlich erzeugtes Präparat. Durch Zugabe zum Wein wird die Reaktion von Metallen mit Inhaltsstoffen des Weines und damit ein Ausfällen von Kupfer oder Eisen und damit ein metallischer Geschmack unterbunden. Dadurch können Weinfehler wie Weißer Bruch und Schwarzer Bruch verhindert werden. Außerdem wird auch das Ausfällen von Farbstoffen verhindert und stark tanninhaltige Weine gemildert. Siehe dazu auch unter Schönen beim Abschnitt Blauschönung.

Stimmen unserer Mitglieder

Dr. Edgar Müller

Ich habe großen Respekt vor dem Umfang und der Qualität des wein.plus-Lexikons. Es handelt es sich um eine einzigartige Anlaufstelle für knackige, fundierte Informationen zu Begriffen aus der Welt des Weines.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Das größte Weinlexikon der Welt

26.379 Stichwörter · 46.984 Synonyme · 5.323 Übersetzungen · 31.713 Aussprachen · 202.114 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

PREMIUM PARTNER