Registrieren Anmelden

Das größte Weinlexikon der Welt

22.855 Stichwörter • 48.247 Synonyme • 5.299 Übersetzungen • 51.010 Aussprachen • 152.529 Querverweise

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Korbpresse

Traditionelle aus Holz gefertigte Traubenpresse in Rundform. Sie besteht aus einem durchlässigen Holzgewand (Korb) und einer metallenen Spindel, die mit dem Pressdeckel verbunden ist. Neuere Modelle sind vollständig aus Metall. Solche Pressen werden in der Regel von Hand bedient. Durch langsame Erhöhung des Pressdrucks können die Weintrauben sanft ausgespresst werden. Sie werden heute ganz gezielt verwendet, vor allem für spezielle Weine wie hochwertige Rotweine, edelsüße Weine und Eisweine. Der Nachteil ist die relativ kleine Füllmenge, vor allem aber die starke Oxidation und die großen Probleme bzw. Aufwand bei der Sauberhaltung.

Korbpressen - in altem Weinkeller

Der Vorteil aber ist der relativ geringe, sanfte Pressdruck. In der Champagne sind daher bei einigen Häusern spezielle Korbpressen für die Herstellung bester Champagnerqualitäten traditionell immer noch obligatorisch. Auch bei großen Produzenten, wie zum Beispiel Mondavi (Kalifornien) sind solche im Einsatz. Eine ebenfalls traditionelle Presse ist die Torggel bzw. die sehr ähnliche Baumpresse, die mittels Hebelwirkung funkionieren. Der Vorgang der Traubenpressung und andere Varianten dieser Geräte siehe unter dem Stichwort Pressen.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

Über das Glossar

Kalender Veranstaltungen in deiner Nähe

Hinweis: ×

Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden.