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La casse

Französische Bezeichnung (dt. „Bruchschaden“) für den anfangs beim Champagner (Schaumwein) häufig vorkommenden Flaschenbruch. Die Ursache war ein Überdruck durch zuviel Kohlendioxid, da man den Druck noch nicht ausreichend genau bestimmen konnte. Rund 10 bis 15% der Flaschen explodierten, was nicht ungefährlich war. Das Problem bestand bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts und wurde erst durch dickwandigere Flaschen, sowie einer genauen Messbarkeit und Dosierung der Kohlendioxidmenge gelöst.

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Dr. Christa Hanten

Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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