wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Anmelden Mitglied werden

Lagar

lago (ES)

Portugiesische Bezeichnung (spanisch Lago) für den flachen Trog aus Granitstein, Beton oder Edelstahl, in dem traditionellerweise die Maischegärung für die Herstellung von Portwein erfolgt. Zum Teil erfolgt in diesen Trögen immer noch das Stoßem mittels Stangen oder durch Stampfen der Weintrauben mit den nackten Füßen, um die Beeren zwecks besserer Extraktion der Farbstoffe und Tannine aufzubrechen. Die Stampfer stehen dabei mit den Armen eingehakt in einer Reihe und marschieren im Trog bis zu zwei Stunden langsam hin und her. Der menschliche Fuß ist stark genug, um die Weinbeere zu zerdrücken, aber nicht so hart und unnachgiebig, dass dabei der Traubenkern aufplatzt. Denn die in den Kernen enthaltenen bitteren Gerbstoffe sind unerwünscht. Siehe zum Themenkomplex auch unter Weinbereitung und Weingefäße.

Lagar - Menschengruppe beim Stampfen in rundem Lagar

Bild: © Axel Probst, World of Port

Stimmen unserer Mitglieder

Thorsten Rahn

Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Das größte Weinlexikon der Welt

26.379 Stichwörter · 46.984 Synonyme · 5.323 Übersetzungen · 31.713 Aussprachen · 202.114 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

PREMIUM PARTNER