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Lambiccato

Historischer Begriff als für Italien geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) für eine der Weintypen im DOC-Bereich Castel San Lorenzo. Er bezieht sich auf das besondere Erzeugungsverfahren, wobei Moscato-Trauben bei kontrollierter Temperatur in traditionell als „Lambicchi“ bezeichneten Behältnissen einer Mazeration unterzogen werden.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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