Das Weingut liegt in der Gemeinde Ayl an der Saar im deutschen Anbaugebiet Mosel. Angeschlossen ist ein Hotel mit Restaurant, welches unter dem Namen „Weinhotel Ayler Kupp“ firmiert. Der traditionsreiche Betrieb wird von Florian Lauer in bereits fünfter Familiengeneration geführt. Die Weinberge umfassen acht Hektar Rebfläche, die ausschließlich mit Riesling bestockt sind. Die Hauptlage Ayler Kupp lässt sich in drei charakteristische Bereiche unterteilen, die getrennt voneinander geerntet und ausgebaut werden. Die Weine werden nach den dort liegenden Parzellen Unterstenberg, Kern, Neuenberg und Stirn benannt, die sich jeweils durch ihre prägende Stilistik auszeichnen. Im Weinberg wird besonderer Wert auf eine naturnahe, umweltschonende Bewirtschaftung, sowie auf späte und selektive Lese physiologisch reifen und gesunden Traubengutes gelegt.
Nach der obligatorischen Ganztraubenpressung mit teilweiser Maischung wird der Most vorgeklärt und im großen Holzfass (Fuder mit 1.000 Litern) traditionell spontan vergoren. Anschließend erfolgt eine lange Lagerung auf der Feinhefe, um die Aromen der Weine auf natürliche Weise abzurunden. Die Fassnummern werden auf dem Flaschen-Etikett angegeben. Die Weine werden in den Geschmacksrichtungen trocken bis feinherb (TF), Feinherb (F) und edelsüß (ohne Zeichen, aber immer Prädikat) ausgebaut, was durch die Buchstabencodes am unteren Rand des Etiketts gekennzeichnet ist. Die trockenen und feinherben Rieslinge werden einheitlich als „Qualitätswein“ vermarktet. Die Prädikats-Bezeichnungen Spätlese, Auslese und Beerenauslese werden nur für die edelsüßen Weine verwendet. Jährlich werden rund 50.000 Flaschen Wein produziert.
