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Lexikon

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Liebstöckel

Die Pflanze (auch Lavas oder Luststock; lat. Levisticum officinale) hat ein starkes Aroma ähnlich der Maggi-Würze, weshalb man sie auch Maggikraut nennt (die bekannte Würze enthält jedoch kein Liebstöckel). Es handelt sich um eine winterharte, krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 1 bis 2,5 Meter erreichen kann. Die ganze Pflanze riecht intensiv aromatisch. Der Geschmack erinnert auch an den von Sellerie, ist aber schärfer und bitterer. Für den typischen, röstartigen Geschmack ist der Aromastoff Sotolon verantwortlich. Vor allem oxidativ ausgebaute Weine können diesen an Karamell erinnernden Ton aufweisen. Siehe auch unter Weinansprache.

Liebstöckel - Illustration, Blütenstand und Laubblätter

Bild links: Gemeinfrei, Link
Bild mitte: Von H. Zell - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, Link
Bild rechts: Von 4028mdk09 - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, Link

Stimmen unserer Mitglieder

Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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