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Lüften

Bewusste und kontrollierte Berührung (auch Lüftung oder Belüftung) des Mostes und des Weines mit Luft, bzw. dem darin enthaltenen reaktionsfreudigen Sauerstoff. Während der Weinbereitung muss der Kontakt mit Sauerstoff ständig unter genauer Kontrolle gehalten werden, da dies in größerem Umfang zu unerwünschter Oxidation, sowie dem Einfluss von verschiedenen Mikroorganismen und in der Folge zu Weinfehlern und Verderb führt. Allerdings kann seine zu starke Reduktion durch Bildung unerwünschter Stoffe...
Diese Seite wurde zuletzt am 27. Juli 2014 um 10:18 Uhr geändert.

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