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Maischegeschmack

Bezeichnung (auch Kamm-, Rappen-, Stiel- oder Trestergeschmack) im Rahmen einer Weinansprache für einen rauen, kratzenden Geschmack. Er kann dann entstehen, wenn beim Pressen (Ganztraubenpressung) und/oder Gärung (Maischegärung) durch zu starkes Auslaugen zu viele Gerbstoffe aus den Rappen/Kämmen in den Wein gelangen. Es handelt sich jedenfalls um einen geschmacklichen Weinfehler. Bei einem Tresterbrand hingegen wird der scharfe Geschmackseindruck aber positiv verstanden, siehe dazu unter tresterig.

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