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malolaktische Note

Beschreibung für den typisch buttrig-cremigen Geschmack eines Weines im Rahmen einer Weinansprache, der durch eine malolaktische Gärung (BSA) entsteht und fruchtige Aromen überdeckt. Dies wird aber nicht als Weinfehler verstanden (siehe dazu unter buttrig). Bei unsachgemäßem Ablauf der malolaktischen Gärung können durch Milchsäure-Bakterien verschiedene schwere Weinfehler wie z. B. Bitterton, Essigstich, Geranienton, Lindton, Mannitstich oder Milchsäurestich (Buttersäurestich, Joghurtton, Sauerkrautton) entstehen.

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