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Mangan

manganeso (ES)
manganèse (F)
manganês (PO)
mangaan (N)

Silberweißes, sehr sprödes Schwermetall bzw. Element (Mn). In der Natur kommt es oft mit Verbindung mit Eisen in vielen Mineralien vor. Das sind z. B. Braunit, Braunstein, Manganit und Eisenerz (Bild links). Für den Rebstock ist Mangan als Nährstoff in geringen Mengen wichtig. Es ist am Kohlenhydrat- und Eiweißtoffwechsel, sowie an der Bildung von Zellmembranen beteiligt und unterstützt die Photosynthese. Zwischen Mangan und Eisen gibt im Stoffwechsel der Pflanzen enge Wechselbeziehungen. Auf alkalischen Böden mit hohem pH-Wert ist am häufigsten mit einem Mangel an pflanzenverfügbarem Mangan zu rechnen. Ebenso hemmen auch hohe Gehalte an Kalzium die Aufnahme und den Transport in der Pflanze. Das Bild links (Würfel) zeigt ein zu 99,9% reines Mangan, das Bild rechts Rhodochrosit (Rosenspat) ein häufig vorkommendes Mangancarbonat.

Mangan - Mangan, Rhodochrosit (rot) und Manganit (schwarz)

Besonders kalkhaltige, schwarze bzw. humose Sandböden neigen zu Manganmangel, was zur Verringerung der grünen und gelben Blatt-Pigmente führt. Dieser äußert sich durch kleine blass- bis gelbgrüne, tüpfelförmige Chlorose. Genügend Mangan ist besonders in tonhaltigen Böden vorhanden. Auf feuchten Böden oder bei längerer Bewässerung ergeben sich zumeist höher verfügbare Gehalte. In Trockenjahren kommt deshalb Manganmangel häufiger vor als in feuchten Jahren. Eine Anreicherung erfolgt z. B. mit den manganhaltigen Düngemitteln Hüttenkalk und Thomasmehl. Ein Überschuss am Mangan entsteht vor allem auf sauren Böden mit niedrigen pH-Wert und wirkt sich wachstumshemmend und ertragsbegrenzend negativ aus.

Mangan: von Alchemist-hpMendelejew - Eigenes Werk, FAL, Link 
Manganit: von Rob Lavinsky, iRocks.com - CC BY-SA 3.0, Link

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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