In Südafrika gebräuchliche Bezeichnung (auch kurz MCC) für das Herstellungs-Verfahren von Schaumwein nach der Champagner-Methode (Flaschengärung). Für diese Schaumweine dürfen nur die Rebsorten Chardonnay oder Pinot Noir verwendet werden. Die Qualität entspricht europäischen Spitzen-Schaumweinen.
Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena