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Mostoxidation

Relativ neues Verfahren bei der Weinbereitung, bei dem unvergorenem Most bewusst in großer Menge Sauerstoff zugeführt bzw. eingeblasen wird. Durch die einsetzenden oxidativen Vorgänge werden oxidationsanfällige Substanzen ausgeschieden (ausgefällt) und der spätere Wein langlebiger und haltbarer. Das speziell bei Weißweinen angewendete Verfahren ist jedoch nicht unumstritten. Siehe auch unter Mostbehandlung.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

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