Das Weingut liegt in der Gemeinde
Gamlitz-Grubtal im österreichischen Weinbaugebiet
Südsteiermark. Der Ursprung liegt im 1974 gegründeten Weingut Dreisiebner & Muster. Die Partnerschaft dauerte 26 Jahre. In dieser Zeit wurden die grundlegenden Bausubstanzen geschaffen, acht Hektar Eigenflächen für den Weinbau mit Reben bepflanzt und ein Abhofverkauf inklusive einer Buschenschank als Vermarktungsweg aufgebaut. Im Jahre 2000 endete aus gesundheitlichen Gründen diese Betriebsgemeinschaft und die Familie Muster übernahm auch die Dreisiebner-Anteile. Die einst produzierten, sieben klassisch ausgebauten Weine von Dreisiebner & Muster werden aber nach wie vor produziert. Die neue Marke „Muster.Gamlitz“ wurde im Jahre 2002 gegründet. Der Betrieb wird von Josef Muster geführt, Sohn Reinhard Muster ist für den Keller verantwortlich.
Die Weingärten umfassen 15 Hektar Rebfläche. Sie sind zu 90% mit den Weißweinsorten Welschriesling, Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Chardonnay, Sämling 88 und Muskateller, der Rest mit Zweigelt bestockt. Es erfolgt eine naturnahe, umweltschonende Bewirtschaftung nach
KIP-Regeln. Die
Düngung erfolgt ausschließlich durch die Rückeinbringung von Traubenrückständen. Der
Pflanzenschutz verläuft unter strengster Kontrolle mit nützlingsschonenden Präparaten. Die temperaturgesteuerte Gärung erfolgt mit Hilfe von zum Teil sorgfältig ausgewählten
Hefen bzw. über
Spontangärung. Dieser Prozess dauert drei bis zehn Wochen. Die Jungweine reifen und lagern auf der
Feinhefe je nach Traubenreife und gewünschtem Weinstil zwischen drei Wochen und 36 Monaten. Die unterschiedlich ausgebauten Jungweine werden sortenrein cuvéetiert und filtriert.
Die Weine werden in drei Linien produziert. Die Linie „Klassik“ umfasst jugendliche, frische, aromatische im Stahltank ausgebaute Weine. Die Linie „Reverenz“ umfasst Weine mit Jahrgangscharakter und Lagerungspotential aus selektierten Trauben der Lagen Mariengarten, Rieglbauer, Schusterleit’n und Sonnegg. Der Ausbau findet je nach Jahrgang, Reife der Trauben und gewünschtem Weintyp in Stahltanks, großen neuen und alten Holzfässern und in Barriques statt. Die Premiumlinie „Grubthal“ umfasst Weine aus selektierten Trauben ohne
Botrytisanteil aus einem steilen Südwesthang in 280 bis 320 Meter Seehöhe mit sandigem, tiefem Boden und hohem Muschelkalkanteil. Diese werden in neuen Barriques 18 bis 36 Monate ausgebaut. Es werden auch flaschenvergorene Sekte, Edelbrände und in witterungsmäßig geeigneten Jahren
Eiswein produziert.
Einmal jährlich wird eine Kulturveranstaltung organisiert, zu der namhafte Künstler aus Österreich eingeladen werden. Zu Freunden des Hauses zählen unter anderen Erwin Steinhauer, Erika Pluhar, Dagmar Koller und Edi Luis mit seinen Jazzbanditen.
