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Das Weingut liegt in der Gemeinde Neustadt-Hambach (Bereich Mittelhaardt/Deutsche Weinstraße) im deutschen Anbaugebiet Pfalz. In alten Zeiten war es ein Zehentkeller (Oberzehntkeller), seit dem Jahre 1796 ist es in Familienbesitz. Heute wird es von Eva und Ralf Bonnet in siebenter Familiengeneration geführt, die von den Senioren Volker und Gerda Bonnet unterstützt werden. Die Weinberge umfassen 14 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Römerbrunnen und Schlossberg (Hambach). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling (35% der Fläche), Silvaner, Kerner, Scheurebe, Chardonnay, Weißburgunder, Grauburgunder, Rieslaner und Gewürztraminer, sowie mit den Rotweinsorten Spätburgunder, Domina, Cabernet Sauvignon, Merlot und Dornfelder bestockt. Weiters werden auch Trauben von befreundeten Winzern aus ausgesuchten Lagen zugekauft.

Nach einer temperaturkontrollierten, gezügelten Vergärung erfolgt je nach Weintyp der Ausbau in Edelstahl, im großem Holzfass oder 9 bis 24 Monate in Barrique mit ggf. längerem Hefelager der Jungweine. Es werden auch flaschenvergorene Sekte produziert. Seit dem Jahrgang 2008 werden die Weine des verwandtschaftlich eng verbundenen Weingutes „Alfred Bonnet“ aus Friedelsheim ebenfalls in der Hambacher Kellerei vinifiziert.

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Roman Horvath MW

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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