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Lexikon

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Nerol

Die farblose Flüssigkeit ist einwertiger Alkohol aus der Gruppe der Terpene (Monoterpen-Alkohole). Sie kommt in Lavendel- und Rosenöl vor und besitzt einen frischen, süßen, blumigen, rosig-zitrusartigen Geruch und Geschmack. Der Stoff wird zur Herstellung von Vitamin A und E sowie auch in der Parfümerie in Rosen- und Blütenduft-Kompositionen als Duftstoff verwendet. Nerol ist ähnlich dem Geraniol, zu dem es isomer ist (anderer Aufbau der Moleküle). Nerol bzw. Geraniol zählen zu den zahlreichen Aromastoffen im Wein. Sie sind für das typisch blumige (nach Rosen), muskatartige Aroma von Weinen aus den Sorten Riesling, Traminer und Muskateller verantwortlich.

Nerol - Lavendel und Rose

Lavendel: vermutlich von Biho, Gemeinfrei, Link 
Rose: Josch13 auf Pixabay

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 17. November 2021 aktualisiert.

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Dr. Christa Hanten

Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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