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Lexikon

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Nitrate

nitrates (GB)

Bezeichnung für die Salze und die Ester der Salpetersäure. Einige der Salze werden mit dem historischen Trivialnamen Salpeter bezeichnet. Nitrate sind auch durch vollständige Oxidation von Stickstoff-Verbindungen wie Ammoniak, Hydroxylamin und Nitriten zugänglich. Die in Wasser gut löslichen Salze spielen eine wichtige Rolle als Nährstoff für Pflanzen. In der Landwirtschaft bzw. im Weinbau werden Nitrate als Dünger, auch in Form von Gülle bzw. Jauche eingesetzt.

Nirate - Graphik mit dem Kreislauf des Stickstoffs

Graphik: Von User:Nojhan, bearbeitetes Original Nitrogen, CC BY-SA 3.0, Link

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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