Das Weingut „Adrian Mathier Nouveau Salquenen AG“ liegt in der Gemeinde
Salquenen (Salgesch) im Schweizer Kanton
Wallis. Der Betrieb wurde vom Rebbau-Inspektor Ferdinand Mathier gegründet, dessen Familie hier schon seit dem 14. Jahrhundert Landwirtschaft betrieben hat. Nouveau Salquenen ist heute im Besitz des Gründer-Enkels Adrian Mathier, dessen drei Söhne im Betrieb mitarbeiten. Die Weinberge umfassen 30 Hektar Rebfläche, von weiteren 120 Hektar werden Trauben von Vertragswinzern zugekauft. Alle Weinberge werden nach den Grundsätzen der integrierten Produktion bewirtschaftet. Die große Produktplatte umfasst Weine in den sechs Linien La Tradition, Les Pyramides, Ligne de la famille Adrian Mathier, Les Ambassadeurs und Gemma.
Zu den Premiumweinen zählen der
Dôle „Sang de l’Enfer“ (Höllenblut - nach der Lage „Hölle“), der Pinot Noir „Lucifer“ (der auch in Magnum-, Jeroboam- und Methusalem-Flaschen abgefüllt wird), der „Ambassadeur des Domaines Adrian Mathier” (Pinot Noir ausschließlich aus dem Rebberg „Raspille”), der „Ambassadeur Fumé“ (ein in Barrique ausgebauter Weißwein aus Gros Rhin = Silvaner, der auf der Maische gärt), verschiedene Cuvées aus den traditionellen autochthonen Walliser Sorten, sowie reinsortige Produkte aus Chardonnay, Cabernet Sauvignon und Syrah. Die Weine werden regelmäßig national und international hoch prämiert, so wurde zum Beispiel 1986 der
Oeil de perdrix „La Matze“ Weltmeister der Roséweine. Es werden auch Trebernbrände und Schaumweine produziert.
