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Occhio di Pernice

Italienische Bezeichnung roséähnlichen Weines aus Rotweintrauben. Er bedeutet „Rebhuhnauge“, weil der lachs- bis bronzefarbene Wein dem roten Augenring eines Rebhuhns gleicht. Dieser wird aus Rotweintrauben mit kurzer Maischestandzeit hellrot gekeltert. Der Name ist vor allem beim Weintyp Vin Santo gebräuchlich. Diesbezügliche DOC-Bereiche sind Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano und Vin Santo di Montepulciano. Dieselbe Bedeutung hat der französische Begriff Oeil de perdrix.

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