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Oeil de perdrix

Der geschützte Name bedeutet „Rebhuhnauge“, weil der lachs- bis bronzefarbene Wein dem roten Augenring eines Rebhuhns gleicht. Der Roséwein stammt aus den Schweizer Kantonen Neuchâtel und Wallis und wird aus der Rebsorte Pinot Noir (Spätburgunder) in kurzer Maischegärung hell gekeltert. In Italien wird mit derselben Bedeutung die Zusatzbezeichnung „Occhio di Pernice“ für einen roséfarbenen Vin Santo verwendet.

Komplette Aufstellungen der zahlreichen Vinifikations-Maßnahmen bzw. Kellertechniken, sowie der weingesetzlich geregelten Wein-, Schaumwein- und Destillat-Typen sind unter dem Stichwort Weinbereitung enthalten. Umfassende weinrechtliche Informationen gibt es unter dem Stichwort Weingesetz.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

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