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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.386 ausführlichen Einträgen.

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Oeil de perdrix

Herkunftsgeschützte Bezeichnung für einen Roséwein aus den Schweizer Kantonen Neuchâtel und Wallis. Er bedeutet „Rebhuhnauge“, weil der lachs- bis bronzefarbene Wein dem roten Augenring eines Rebhuhns gleicht. Dieser wird aus Pinot Noir in kurzer Maischestandzeit hell gekeltert. In der Schweiz ist für so einen Wein auch die Bezeichnung Süßdruck gebräuchlich. In Italien wird mit derselben Bedeutung die Bezeichnung Occhio di Pernice für einen roséfarbenen Vin Santo verwendet.

Rebhuhn - Vogel und Kopf mit rotem Augenring
Bild links: Von david galavan - grey partridge at turvey, CC BY 2.0, Link
Bild rechts: von Stephen D auf Pixabay

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Das wein.plus-Lexikon ist ein umfangreiches, fachlich sehr gut recherchiertes Nachschlagewerk. Jederzeit und überall verfügbar, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil für den Unterricht geworden, das gleichermaßen von Studierenden und mir genutzt wird. Überaus empfehlenswert!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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