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Ökologischer Weinbau

Produktionsform für die Bewirtschaftung von Weingärten und der Herstellung von Wein. Es gibt auch die Bezeichnungen Bioweinbau, Organisch-Biologischer Weinbau, Ökologisch-Biologischer Weinbau oder (zumeist verwendet) Biologischer Weinbau; siehe dort. 

Erdkugel umhüllt mit Pflanzen - Symbol für Biologischen Weinbau Unter Biologischem, Ökologischem oder auch Biologisch-Ökologischem Weinbau versteht man zum Teil recht unterschiedliche Produktionsformen für die Herstellung von Weintrauben und Wein auf der Grundlage möglichst naturschonender Maßnahmen unter Berücksichtigung von Erkenntnissen bezüglich Ökologie und Umweltschutz. Verwirrenderweise gibt es viele ähnliche Begriffe wie biologisch, ökologisch, kontrolliert ökologisch, kontrolliert biologisch, biologischer Land/Weinbau, ökologischer Land/Weinbau, biologisch-organisch, biologisch-dynamisch und bioenergetisch.

Begriffsdefinitionen

Eine oft gestellte Frage ist, ob es einen inhaltlichen oder rechtlichen Unterschied zwischen „Bio“ und Öko“ gibt. Die Antwort lautet Nein, die Begriffe werden synonym benutzt. Beide sind im Zusammenhang mit Lebensmitteln und Futtermitteln sowie landwirtschaftlichen Rohwaren, die nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus erzeugt und verarbeitet werden, geschützt. Alle Ableitungen und Verkleinerungsformen wie „Bio-“ und „Öko-“, alleine oder kombiniert, können dabei vorkommen.

Vorsicht ist geboten bei den Kennzeichnungen „aus kontrolliertem Vertragsanbau“, „extensiv“, „Integrierter Landbau", „kontrolliert“, „naturnah“, „umweltschonend“ oder „unbehandelt“ bzw. sinngemäß verwendeten Formulierungen. Diese Begriffe weisen nicht auf eine Produktion oder Verarbeitung im Sinne des ökologischen Landbaus hin. Zur Klarstellung bzw. Unterscheidung eine kurze Definition der Begriffe:

biologisch: Die Biologie (bios = Leben) ist die Wissenschaft der Lebewesen als Teilgebiet der Naturwissenschaften, die sich mit allgemeinen Gesetzmäßigkeiten, Besonderheiten, Organisation und Entwicklung sowie Strukturen und Prozessen der Lebewesen befasst.

ökologisch: Die Ökologie (oikos = Haus, Lehre vom Haushalt) ist eine Teildisziplin der Biologie, welche die Beziehungen der Lebewesen mit deren unbelebten Umwelt erforscht. Der Begriff hat sich zum Synonym für „Umwelt“ bzw. „Umweltschutz“ entwickelt. Ein salopper Vergleich ist: Biologisch heißt, dass keine chemische Keule benutzt wurde, und ökologisch heißt, dass zusätzlich noch die Umwelt geschont/gefördert wurde.

organisch: Ein Organ oder den Organismus betreffend, der belebten Natur angehörend; mit etwas eine (harmonische) Einheit bildend. Es soll damit ausgedrückt werden, dass bei der Bewirtschaftung auf diesen sensiblen Zusammenhang Rücksicht genommen wird.

biodynamisch: Dieser Begriff tauchte im Jahre 1980 erstmals im Duden auf. Er wird hauptsächlich im Biodynamischen Weinbau verwendet und bedeutet „nur organische Düngemittel einsetzend, nur mit solchen Mitteln (Naturmitteln) behandelt bzw. gedüngt“. Es gibt dabei auch nicht unumstrittene Techniken wie zum Beispiel Berücksichtigung der Mondphasen oder Planeten-Konstellationen.

bioenergetisch: Die Bioenergetik (bios = Leben, energeia = Wirksamkeit) als Teilgebiet der Biologie, Biophysik und Biochemie, die sich mit Energieumwandlungen in Organismen beschäftigt. Der Begriff wird im Bioenergetischen Weinbau verwendet. Es gibt dabei auch nicht unumstrittene Techniken wie z. B. Musik bei der Weinbereitung.

integriert: Dies bedeutet im Zusammenhang mit einem bestimmten Verfahren die Einbindung einzelner Maßnahmen, zum Beispiel Integrierter Pflanzenschutz (KIP/IP). Es handelt sich also in Bezug auf einen bestimmten Zweck abgestimmtes Maßnahmenpaket.

kontrolliert: Die Einhaltung der Richtlinien wird regelmäßig von zuständigen staatlich konzessionierten und/oder privaten Institutionen bzw. Verbänden kontrolliert.

Darüber hinaus gibt es auch noch die zum Teil in Prospekten inflationär verwendeten Begriffe „umweltschonender“, „umweltbewusster“, „naturnaher“ oder „nachhaltiger Weinbau“. Sie bedeuten eine Vorgangsweise nach bestimmten aber häufig nicht klar und eindeutig definierten ökologischen bzw. biologischen Gesichtspunkten und werden manchmal auch als Synonym für Integrierten...

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