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Önocyanin

Blauroter Farbstoff (auch Oenin), der aus Pressrückständen dunkelhäutiger Weintrauben gewonnen wird. Der in den Beerenschalen vorhandene Stoff besteht aus Anthocyanen, anderen Phenolen und Pigmenten. Er wird als Lebensmittelfarbe verwendet, ist aber innerhalb der EU als Zusatz zu Weinen verboten. Im Gegensatz dazu ist die Verwendung sogenannter önologischer Tannine innerhalb der EU ohne Beschränkung erlaubt.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

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