offener Wein

en vrac, au verre, au pichet (F)

bulk-wine (GB)

vino sciolta (I)

Umgangssprachliche Bezeichnung für Weine zumeist einfacher Qualität, die häufig nicht in Flaschen abgefüllt sind, sondern von größeren Gebinden (Fässern oder Tanks) in kleinere Gefäße abgefüllt und von dort ins Glas ausgeschenkt werden. Deshalb ist dafür auch die Bezeichnung Fasswein üblich. In Deutschland ist dafür auch „Pokalwein“, in Österreich „Offener“ gebräuchlich. In Italien wird der „Vino sciolto“ traditionellerweise in die Damigiana (Ballonflasche) abgefüllt. Im Französischen gibt es die Begriffe „en vrac“ (Schüttgut oder lose), „au verre“ (glasweise) oder „au pichet“ (im Krug); sowie im Englischen „bulk-wine“. In vielen Lokalen ist es aber üblich geworden, beste Weinqualitäten aus Bouteillen ebenfalls glasweise (also offen) auszuschenken. Ein offener Wein bedeutet also zunehmend nicht mehr zwangsläufig einen einfachen Wein. Siehe auch unter Schankwein.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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