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Optisches Drehvermögen

Eigenschaft bestimmter Stoffe wie zum Beispiel von Flüssigkeiten und Lösungen, die Polarisations-Ebene des Lichts zu drehen. Die Art der Drehung ist für den Stoff charakteristisch und damit eine genaue Identifikation möglich. Durch die Messung (Polarimetrie) kann damit die Konzentration von Lösungen festgestellt werden. Im Jahre 1815 entdeckte der französische Physiker Jean Baptiste Biot (1774-1862) die Polarisationsebene des Lichts beim Zucker, was die Ermittlung des Gehaltes an Zucker in Flüssigkeiten ermöglicht. Siehe auch unter reduzierender Zucker.

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