Registrieren Anmelden

Das größte Weinlexikon der Welt

22.777 Stichwörter • 48.564 Synonyme • 5.298 Übersetzungen • 7.910 Aussprachen • 151.064 Querverweise

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

oxidativer Ausbau

Bezeichnung für die Ausbaumethode, mit der man bei der Weinbereitung in kontrollierter und dosierter Form einen stärkeren Kontakt mit Sauerstoff bzw. sogar Oxidation zulässt. Dies erfolgt je nach gewünschtem Weinstil bei unterschiedlichen Stadien der Weinbereitung. Das Ergebnis ist sehr stark von Zeitpunkt und Sauerstoffmenge abhängig. Gefördert wird dies auch durch geringes bis kein Schwefeln und Verzicht auf Schönen und Filtration. Dadurch wird durch Veresterung die Flaschenreifung bzw. Alterung beeinflusst und Farbe, Geruch und Geschmack des Weines verändert. In der Regel resultieren körperreiche und langlebige Weine mit oft aber nicht zwingend süßerem Geschmack. Charakteristisch für solche Weine ist ein typisch nussiger Ton (Haselnuss, Walnuss). Bei stärkerer Ausprägung wird dies als Weinfehler gewertet; siehe dazu unter Alterston.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

Über das Glossar

Kalender Veranstaltungen in deiner Nähe

Hinweis: ×

Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden.