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Paradis

Französische Bezeichnung (Paradies) für die Kellerräumlichkeiten der Cognac-Häuser, in dem die besten und feinsten Destillate oft mehrere Jahrzehnte und im Extremfall sogar bis hundert Jahre und länger in Eichenfässern reifen und dann für die Assemblage der Spitzenprodukte verwendet werden. Ein Teil des Cognacs (bis zu 5% jährlich) verdunstet durch die Fassholzporen und muss ersetzt werden, diesen Ersatz nennt man Réserve des Anges (RDA). Der Schwund heißt bezeichnenderweise „Part des Anges“ (Engelsanteil).

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